Основы профессии официанта

Специальность «Официант» входит в число наиболее популярных профессий в сфере услуг. В развитии гостиничного бизнеса и ресторанного дела за последние годы происходят большие перемены, т.к. меняется производство, оборудование, технологии и рецептуры, напрямую связаны с требованием гостей. Угадать пожелание гостя бывает нелегко, хотя бы потому, что тот или иной посетитель, в силу своей индивидуальности, предъявляет самые разные требования к обслуживающему персоналу. 

Курсы официантов — это то, что вам может быть очень полезно. При прохождении обучения на нашем курсе обучающиеся узнают подробности этой популярной профессии. Не стоит устраиваться на работу без знаний о том, чем вам предстоит заниматься, потому что эта должность требует не меньшей осведомленности и навыков, чем любая другая.

Вас познакомят с методом сервировки стола, правильным движением по залу, техникой подхода к столу, предложением гостям аперитивов, всевозможных блюд меню — алкогольных напитков, определенных закусок, вторых горячих блюд, десерта и проч.

В программе:

  • Введение в профессию. Этика мастера сервиса. Техника безопасности и санитарные требования к работе. Как вести себя на рабочем месте и как выглядеть.
  • Персонал ресторана. Работа в команде. Этика делового общения. Взаимосвязь подразделений заведения. 
  • Сервировка столов.  Посуда. 
  • Работа с меню и картой вин. Правила встречи гостей, прием заказа. Прием заказов от посетителей, помощь посетителям в выборе блюд и напитков. Психология продаж. Средний чек и выручка.
  • Правила обслуживания гостей (типология гостей). Ошибки. Навыки общения.
  • Техника и порядок обслуживания гостей. Ошибки. Методы обслуживания. Работа с алкоголем (характеристика вино-водочных изделий, безалкогольной продукции). Банкет.
  • Особенности расчета с гостем. Виды кассовых систем. Определение окончательной суммы заказа, расчет с посетителями за заказ и др.

Дополнительная информация

Длительность курса: 20 часов (очная работа с преподавателями)/ 19.00-22.00

Занятия  проходят в центре города: ст.метро «Гостиный Двор», ул. Караванная, д.22, в вечернее время с 18.30 до 21.30 (с перерывом на кофе-брейк). Возможны занятия в выходные дни.

Стоимость обучения: 4 700 руб.  В стоимость включены кофе-паузы, раздаточный, методический и презентационный материал.

По итогам обучения слушатели, получают  cертификат установленного образца СПб ГБПОУ «СПб ТКУиК»